肠道通透性的增加与衰老、食物过敏和不耐受以及不健康饮食等因素有关。这种改变会导致肠道完整性屏障降低，从而触发潜在有毒物质进入血液，并与糖尿病、心血管疾病甚至阿尔茨海默氏症等慢性疾病的发展有关。

根据发表在《临床营养学》杂志上的一篇文章，富含多酚的饮食可以改善老年人的肠道通透性。该研究由药学和食品科学学院教授、UB 食品生物标志物和营养代谢组学研究组负责人 Cristina Andrés-Lacueva 领导，同时也是脆弱性和健康老龄化生物医学研究中心 (CIBERFES) 的负责人。加泰罗尼亚食品创新网络 (XIA) 的一部分。

这项欧洲研究是在联合规划倡议——健康饮食促进健康生活 (JPI HDHL) 的框架内进行的，研究对象是 60 岁以上的人，他们接受了八周的富含多酚的饮食。结果表明，每天最多摄入三份苹果、可可、黑巧克力、绿茶、蔓越莓、橙子或石榴汁，可在肠道微生物群发生特定变化时提高肠道通透性。

根据专家 Gregorio Perón 和 Tomás Meroño(UB-INSA 和 CIBERFES)的说法，“我们通过分析由富含多酚引起的变化，研究了饮食元素代谢、微生物群和肠道通透性之间的现有关系。我们研究参与者的微生物群中的饮食，并测试他们肠道屏障的改善。”

血浆和粪便样本的分析表明，与多酚摄入相关的血清代谢组增加。“例如，来自可可和绿茶的可可碱和甲基黄嘌呤与产生丁酸盐的细菌(肠道菌群中的一种脂肪酸)呈正相关，而与与肠道通透性相关的蛋白质 zonulin 呈负相关，”作者指出.

根据 Cristina Andrés-Lacueva 教授的说法，“肠道通透性、微生物群组成和食物代谢之间关系的研究必须成为为每个生命阶段特别是老年人建立定制饮食的基础。”

改变食物和生活方式以促进健康老龄化

简而言之，生活方式和食物的改变作为与衰老和慢性疾病相关的肠道通透性的预防策略是决定性的。“更多摄入水果、蔬菜和食物(如本文中描述的那些)可提供纤维和多酚，有助于抵消因衰老而造成的渗透性损害，”Andrés-Lacueva 指出。