植物性饮食是支持营养、环境和动物健康的一种方式。但是，即使您减少或逐步淘汰您盘子中的动物产品，转而使用蔬菜、水果和坚果，您仍可能缺少一种使植物性饮食变得完整的关键成分：全谷物。

全谷物适合您的植物性饮食

全谷物提供营养促进

任何时候消除食物组，重要的是让每种成分都重要，植物性饮食也不例外。改用全谷物是一种让您的膳食增加蛋白质含量的简单方法，而无需更改整体配方。全谷物的蛋白质含量往往比精制谷物多至少25%，而且蛋白质含量通常也比水果和蔬菜多。

全谷物交换以增加蛋白质：

2片白面包(5g蛋白质)=2片全麦面包(8g蛋白质)。

1 杯煮熟的白米(4g 蛋白质)=1 杯煮熟的藜麦(8g 蛋白质)。

1 杯花椰菜(2 克蛋白质)= 1 杯全麦面(7 克蛋白质)。

1 杯膨化米早餐麦片(1 克蛋白质)= 1 杯熟燕麦片(6 克蛋白质)。

[ 看： 顶级植物性蛋白质。 ]

许多全谷物也是铁、镁、铜、锰、硫胺素和维生素 B6等必需营养素的良好来源。然而，全谷物大于其各部分的总和。营养研究人员开始明白，这些成分具有协同作用，而且益处不能减少为简单的维生素丸或纤维补充剂。

即使谷物已经是您饮食的常规部分，在减少食物浪费方面，改用全谷物也会产生更大的影响。一公斤水稻可以产出大约 750 克糙米，但只有 650 克白米。同样，一蒲式耳小麦可以生产60 条全麦面包，但只能生产 42 条白面包。通过在精炼过程中丢弃麸皮和胚芽，内核中最健康的成分远离人们

全谷物具有令人满意的因素

为了长期遵循植物性饮食(或任何饮食)，膳食必须完全美味和令人满意。如果您将谷物视为简单的烹饪白板，那么您就错过了植物性美食中最好的增味剂之一。

您可以随意使用全谷物的各种口味和质地——从微妙的甜燕麦到青草味的苋菜——菜肴中的谷物成分可以成为将您的膳食提升到一个新水平的额外机会。