泡菜是韩国最重要的传统食品之一。这种受欢迎的配菜由使用各种香料发酵的大白菜制成，还可以包括其他蔬菜，如萝卜和胡萝卜。

泡菜的味道因所用的原料而异，但最好用酸辣来形容。泡菜可以单独食用，也可以用于烹饪，为炖菜、米饭和面条调味。

因为泡菜是发酵的，所以它富含益生菌。益生菌是保持肠道健康的活微生物。正是由于益生菌，泡菜才能够提供大量的健康益处。

以下是将这种韩国发酵超级食品加入您的饮食的六个理由：

改善消化 ——泡菜对你的肠道有益。事实上，这是健康食客如此喜欢这道菜的主要原因之一。它富含益生菌，是在发酵过程中自然“制造”的。益生菌有助于使食物更易消化，并提高肠道从食物中吸收营养的能力。

增强您的免疫系统 ——用于制作泡菜的大多数成分，如卷心菜、 生姜、大蒜和辣椒，都含有增强免疫力的营养素和化合物，有助于抵御普通感冒和流感等感染。

减少炎症 ——泡菜富含维生素 C。作为一种强大的抗氧化剂，维生素 C 有助于减轻炎症，炎症与过早衰老和各种慢性病有关。维生素 C 还可以保护健康细胞免受自由基的伤害。

可以预防酵母菌感染 ——一些乳酸杆菌菌株是 泡菜发酵的关键参与者，已经研究了它们对抗引起酵母菌感染的真菌的能力。

可能有助于减肥 ——泡菜可以成为减肥饮食的健康补充。研究表明， 泡菜中的 乳酸菌可以帮助燃烧脂肪。此外，卷心菜和其他蔬菜中的纤维可以 让你长时间保持饱腹感，从而抑制你的食欲，从而阻止吃零食或暴饮暴食。

降低“坏”胆固醇 ——一些研究表明， 泡菜中的 乳酸菌可能有助于降低低密度脂蛋白 (LDL) 或“坏” 胆固醇，这是一种会堵塞动脉的胆固醇。