Microgreens 现在风靡一时，这是有充分理由的。这些可食用的幼苗是纤维和必需微量营养素以及强大植物化合物的极好来源。

通常，微型蔬菜因其新鲜的味道和酥脆的质地而被用作沙拉的一部分。然而，它们也可以添加到汤、面、三明治、肉干甚至冰沙中。

大多数超市和农贸市场都有微型蔬菜。但是它们很容易种植，即使对于初学者园丁也是如此。最好的部分是，您可以在室内种植它们。

继续阅读以了解有关微型蔬菜以及如何种植它们的更多信息。

微型蔬菜有什么特别之处?

Microgreens 经常与豆芽混淆，但它们并不完全相同。当植物高一到三英寸并且它的第一片“真叶”已经出现时，通常在发芽后一到两周收获微型蔬菜。准备收割时，将植物在根部上方剪掉。

另一方面，豆芽的收获时间要早得多。他们也没有叶子。

虽然微型蔬菜看起来都很相似，但在一束微型蔬菜中可能有多种蔬菜。这就是为什么微型蔬菜通常被称为“蔬菜五彩纸屑”。

微型蔬菜是均衡饮食的健康补充，因为它们富含营养。它们的维生素和抗氧化剂含量通常高于成熟作物。

一些将微型蔬菜的营养含量与其成熟对应物的营养含量进行比较的研究也报告说，它们的营养水平可能比成熟蔬菜中的营养水平高出 9 倍。

由于它们所含的营养素和抗氧化剂，微型蔬菜与降低心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险有关。例如，微型蔬菜富含多酚，这是一类被认为通过降低坏胆固醇水平来预防心脏病的抗氧化剂。

多酚还与降低阿尔茨海默病的风险有关，阿尔茨海默病是一种进行性疾病，涉及控制思想、记忆和语言的大脑部分。作为抗氧化剂，多酚还有助于保护细胞免受自由基造成的损害，自由基会引发各种癌症的发展。