腌鸡蛋是一种味道浓郁的咸味小吃。它们基本上是在醋盐水中用香料腌制和调味的煮熟鸡蛋。它们的使用寿命在一天到几个月之间。当煮熟的鸡蛋在腌制溶液中固化时，它们的颜色可能会根据它们在冰箱中的保存时间而改变。

在某些食谱中，鸡蛋甚至可能会根据添加到酸洗溶液中的成分呈现不同的颜色。

如何制作经典的腌鸡蛋

用于腌制的鸡蛋应该有干净的壳。最好是小或中等大小的鸡蛋，这样盐水可以很容易地渗透到鸡蛋中。最好使用新鲜鸡蛋以确保尽可能高的质量，因为它们会储存相对较长的时间。如果您无法获得新鲜鸡蛋，您可以使用商店购买的几天大的鸡蛋。这些在煮沸后会剥得更好。

在倒在鸡蛋上之前，酸洗溶液通常被加热到沸腾和煨。这主要是因为如果使用的酸洗液是热的而不是室温的，蛋清往往会更嫩。

如果您想尝试腌制鸡蛋，只需按照以下食谱操作：

原料：

9-10 个煮熟的鸡蛋，去皮

1杯白醋

1杯水

2汤匙粗盐

2汤匙糖

您选择的香料(可选)

准备：

将鸡蛋装入一夸脱的梅森罐中。

将水、醋、糖和盐加入平底锅中。用中低火加热。

糖和盐溶解后，将锅从火上移开。添加香料，如果使用。

将温热的溶液倒在鸡蛋上。留出 1/4 英寸的顶部空间。

固定盖子。冷藏前稍微冷却。鸡蛋可以保存长达四个月。

如果鸡蛋不能在罐子里自由移动，取出一两个鸡蛋。在将罐子放入冰箱之前，轻轻摇晃罐子，以确保盐水可以轻松到达鸡蛋的四面八方。