专家们一次又一次地强调吃蔬菜对保持最佳健康状态的重要性。事实上，如果您采用 2,000 卡路里的饮食，您的目标应该是每天至少吃 2.5 杯蔬菜。不幸的是，普通美国人远远达不到这一水平，每天只吃 1.4 杯蔬菜。

如果您不是特别喜欢蔬菜，请不要担心。有很多方法可以将更多蔬菜纳入您的日常饮食计划，而不会感觉像一件苦差事。以下是其中一些：(h/t to FoodRevolution.org)

吃你已经喜欢的蔬菜。如果你已经喜欢一些蔬菜，多吃一些。胡萝卜、豌豆和花椰菜都是味道比较温和的蔬菜，最坏的情况也可以忍受。如果你真的不喜欢它们，不要强迫自己吃辛辣、味道浓郁的蔬菜，比如抱子甘蓝和芝麻菜。

把它们切成开胃的形状。专家发现，儿童和成人对切成有趣形状的食物反应更积极。所以继续把你的蔬菜切成心形和星星。

创造性地烹饪它们。 煮西兰花和生生菜很快就会让人感到疲倦。通过以多种方式烹饪蔬菜，使吃蔬菜成为一项有趣的活动。尝试用柠檬烤芦笋茎或用米饭填充挖空的南瓜。在番茄“杯”中供应煎蛋卷或用花椰菜制作米饭。

做蔬菜汤。 汤是吃更多蔬菜的好方法，因为您需要将大量蔬菜捣成泥才能装满汤锅。此外，汤还有一个额外的好处，那就是让你感觉饱腹的时间比整个蔬菜更长，从而避免饥饿感。用香草和香料将蒸蔬菜制成泥。

将它们添加到您已经喜欢的菜肴中。多吃蔬菜的最佳策略就是继续吃它们。这意味着只要有可能就添加它们。为了让这个过程更愉快，在你已经喜欢的菜肴中加入蔬菜。在面酱、自制比萨或煮熟的糙米和藜麦中加入蔬菜。

在主菜中使用它们。 蔬菜通常作为丰盛的面食和肉类主食的佐料，这就是为什么很容易忽略或忘记它们的原因。不要将蔬菜作为配菜，而是将它们用作主菜的配料。用南瓜做面条，用肉代替豆子或烤花椰菜“牛排”。当它们是主菜的一部分时，很难不吃蔬菜。

种菜。 研究表明，当孩子和成人种植蔬菜时，他们更有可能吃更多的蔬菜。自己试试吧。您可以轻松种植许多快速生长的蔬菜，例如萝卜、豆类和西红柿。如果您没有足够的户外空间，您可以将它们种植在厨房窗台旁的花盆或花盆中。

脱水它们。通过使绿叶蔬菜和茎秆蔬菜脱水，制作您自己的健康素食零食。健康爱好者特别喜欢羽衣甘蓝片，您可以通过在烤箱的最低设置下将羽衣甘蓝叶脱水几个小时来轻松制作。

做一个沙拉。 将像卷心菜这样坚硬的冬季蔬菜切碎，做成一道快速、清淡和简单的配菜。用你最喜欢的调料为它添加一些刺激，并加入一些干果以增加风味。

在烹饪前将它们腌制。 通过在烹饪前腌制蔬菜，使您的蔬菜更加美味。腌制还有助于软化对它们有影响的蔬菜，例如蘑菇、四季豆、西兰花和芦笋。

将它们用作包裹物或包裹物的填充物。听说过春卷吗?这些东亚和东南亚开胃菜是用生菜叶或蒸白菜叶包裹蔬菜制成的。你使用的蔬菜越嫩，你的春卷就越轻。

切片并浸渍。 吃蔬菜零食可以帮助您达到每日蔬菜配额。但是，如果蔬菜已经是可食用的形式，那么吃蔬菜会更容易。对于健康的零食，将胡萝卜、大黄、芹菜和其他茎秆蔬菜切成条状。将它们浸入酸奶、鹰嘴豆泥或您最喜欢的坚果酱中。

蒸它们。吃蔬菜的最简单方法之一是蒸一锅蔬菜。用您最喜欢的酱汁调味，或蘸上简单的酱汁食用。

给它们调味。用生姜、小茴香和姜黄等可口的香草和香料调味，让您的蔬菜更加可口。从您知道的香料开始，以免不知所措。

与朋友或家人一起尝试一种新蔬菜。 挑战朋友或家人每天和你一起吃一种新蔬菜，持续一周。这也是摆脱对某些蔬菜的厌恶的好方法。此外，如果您正在努力达到每日蔬菜配额，这样的有趣活动可以帮助您重新点燃动力。