方法

第1步

在平底锅里加热油。加入洋葱，煮 8-10 分钟直至变软。倒入碗中，冷却。

第2步

用保鲜膜盖住砧板，在上面放一块鸡胸肉。用更多的保鲜膜盖住鸡肉。用擀面杖轻轻敲击鸡肉较厚的部分，直到整个鸡胸肉的厚度均匀约½厘米。用剩余的乳房重复。

第 3 步

将香肠肉、香草和面包屑混合到冷却的洋葱中。在您的工作台上，制作双层保鲜膜，大小约为 30 x 40 厘米。将火腿放在上面，尽可能多地覆盖保鲜膜的表面区域。在上面放上鸡胸肉，把它们放在一起(如果需要，可以切成小块)，然后把它们完全盖住火腿。给鸡肉调味。

第四步

用香肠肉混合物盖住鸡肉，将其铺到边缘。搅拌蔓越莓酱使其松散，然后涂在香肠肉上。将鸡肉从较长的一侧紧紧卷起(使用保鲜膜帮助您但将保鲜膜保持在外面)，将馅料包裹在内部螺旋状。火腿应该是最外层。将肉卷包裹在一大张保鲜膜中，并在两端扭动以密封，然后冷冻 30 分钟。

第 5 步

在撒了面粉的表面上，将一块糕点擀成 1 英镑硬币的厚度。放在衬有羊皮纸的烤盘上。打开鸡肉卷，放在糕点上。将糕点修剪成长方形，在肉卷底部周围留出 2-3 厘米的距离。保留用于装饰顶部的下脚料。

第 6 步

将第二块糕点擀成与第一块相同的厚度。将鸡蛋和多余的蛋黄搅拌在一起，然后在糕点底部的边缘刷一点。将第二片糕点覆盖在肉卷上，将其紧紧地包裹在肉周围并推出所有气泡。修剪掉多余的糕点，留下约 2 厘米的边界。

第 7 步

用拇指和食指压住边缘，或用叉子按压边缘以密封(如果糕点开始粘住，请在叉子上撒上面粉)。用蛋液刷遍惠灵顿。使用保留的糕点下脚料根据需要装饰惠灵顿，或用锋利的刀从顶层划开。盖上盖子冷藏至少 1 小时，或最多 48 小时。在这个阶段可以冷冻长达两个月(烹饪前在冰箱中解冻)。当您准备好做饭时，将烤箱加热至 200C/180C 风扇/燃气 6。

第 8 步

如果你还有剩余的蛋液，在烘烤前多刷一点惠灵顿。煮 1 小时 15 分钟，直到糕点金黄酥脆。如果您之前已经冷冻过威灵顿，请通过将锋利的刀子插入中心并检查尖端是否很烫来确保它已经煮熟。如果您愿意，可以搭配土豆泥或烤土豆、蔬菜和肉汁食用。鸡肉比牛肉多汁，所以当你切入威灵顿时，手头要准备一些厨房用纸。