南瓜冬季香草和酥脆黄油豆派

方法

步骤1

将面粉放入搅拌碗中，加入黄油和 ½ 茶匙细盐。用指尖轻轻摩擦，直到混合物变成细面包屑，或在食品加工机中快速搅拌。搅拌香草、柠檬皮和切达干酪。将蛋黄用50毫升冷水打散，加入碗中，搅拌至形成面团。加入更多的水，一次 1 茶匙，直到它变成光滑的面团。制作馅料时，将其包裹并放入冰箱冷藏。

第2步

将烤箱加热至 180C/160C 风扇/燃气 4. 将南瓜块与 1 汤匙橄榄油和一些调味料一起搅拌。倒在烤盘上，烤 25-30 分钟，直到金黄变软。待凉。

第 3 步

同时，将大蒜瓣放入平底锅中，盖上冷水，用文火炖。煮2-3分钟，然后沥干。将平底锅擦干，加入大蒜和 1 汤匙橄榄油，用大火煎 2 分钟至金黄色。加入香醋和100毫升沸水，煮沸后转小火炖10分钟。

步骤4

加入蜂蜜、大部分迷迭香和百里香以及一小撮盐。继续用中火再煮 3-5 分钟，或者直到大部分液体蒸发，蒜瓣涂上深色糖浆。

第 5 步

将冷却的南瓜倒入碗中，加入奶酪、鲜奶油、柠檬汁、芥末、欧芹、少许伍斯特沙司和打好的鸡蛋。加入一撮盐和黑胡椒，轻轻拌入蒜瓣。

第 6 步

推出在工作表面上的糕点面粉撒到厚3-4MM。将一个 23 厘米直径的弹簧模或松散的蛋糕罐与糕点对齐，确保边缘有少许溢出(糕点很短——如果需要，您可以在衬里时修补)。将馅料倒入糕点盒中。

第 7 步

用厨房用纸将沥干的豆子拍干，加入少许橄榄油、大部分柠檬皮和一小撮盐，然后撒在南瓜馅上。最后用保留的迷迭香和百里香、鼠尾草和一点橄榄油结束。烘烤 1 小时至 1 小时 10 分钟，或直到馅料凝固，豆子爆裂变脆。将糕点的边缘修剪整齐。

第 8 步

从烤箱中取出并稍微冷却(约 20 分钟)，然后将其从罐中取出。将剩余的柠檬皮和更多的香草撒在上面，趁热食用。剩菜也很冷。

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