方法

步骤1

如果你有时间，在前一天用盐调味猪皮，然后放入冰箱，不加盖。如果你想出人头地，把土豆倒进一大锅冷的盐水里，把水烧开，慢慢炖8-10分钟，直到土豆完全煮熟但不散开。用漏勺轻轻地沥干土豆，但不要摇晃它们或弄乱它们——让它们沥干并冷却。把它们放在冰箱里，裸露的，直到准备烤。

第2步

做馅，在平底锅里加热黄油，把洋葱煮 10 分钟，直到变软变金。将洋葱与所有其他成分一起倒入碗中，并用大量黑胡椒调味。用手把所有的东西揉在一起，然后冷却直到需要。

第 3 步

把猪肉塞进去，拿一把长刃刀，比如雕刻刀，在肉眼和骨头之间做一个大口袋。转动刀刃以打开空腔。您可能需要从两端进入。用手指尽可能多地推入馅料，将其向下推入空腔。

步骤4

将烤箱加热至 240C/220C 风扇/燃气 9. 如果您还没有煮土豆，现在就煮(参见步骤 1)。把猪肉放在一个浅烤罐里(如果你前一天没有烤过的话，可以调味)，在皮肤上洒上大量的葵花籽油，然后把它放进烤箱里 20 分钟。将热量降低到 200C/180C/gas 6 并继续烤猪肉 1 小时，偶尔用锡中的脂肪涂抹皮肤。从烤箱中取出罐头，底部应该有一层很好的脂肪。再给猪肉抹上一层油，然后小心地将脂肪倒入另一个烤盘中加入土豆。用抹刀将它们倒入脂肪中，使它们完全覆盖并放回烤箱中 40 分钟，此时猪皮应该已经爆裂，土豆开始变成金黄色。将猪肉转移到板上，未覆盖，静置 20 分钟。

第 5 步

当猪肉静止时，转动土豆，然后在每个苹果周围划一条线，然后将它们放在粘稠的猪肉罐中。在它们上面涂上一半黄油，烤 20 分钟直到它们变软。到那时，土豆也应该是金黄色的。

第 6 步

在平底锅中加热剩余的黄油，直到发出嘶嘶声，然后将鼠尾草叶翻炒至酥脆，然后转移到一张厨房用纸上沥干。食用时，将土豆和苹果放在猪肉周围，撒上香脆的鼠尾草叶。把猪肉切成小块。