方法

步骤1

把火腿和洋葱、月桂叶和醋一起放在一个大锅里。倒入足够的水以完全覆盖金门。煮沸，然后炖45分钟。从锅中取出金枪鱼并冷却。

第2步

一旦冷却到可以处理，小心地切掉皮肤，留下一层脂肪。用干净的茶巾把皮肤拍干，然后转移到金属架上，让它完全变干。

第 3 步

加热烘箱中以180℃/ 160℃风扇/气体4.行一个小焙烧锡与金属箔和与烘烤羊皮纸两个小烤盘。将火腿放入衬有箔纸的锡罐中，脂肪面朝上，然后用芥末和糖涂抹全身。将皮肤放在一个烤盘上，然后将另一张羊皮纸放在上面，然后是第二个烤盘。找一个重物放在上面(一个重的平底锅效果很好)然后把火腿和皮放在烤箱里。烤 30 分钟，烤两次，直到火腿呈金黄色。

步骤4

把火腿从烤箱里拿出来，把它调到 220C/200C 风扇/燃气 7. 继续煮 10 分钟，直到它变成深金黄色和酥脆。上桌时，切成薄片，将脆皮碎成碎片，一起上桌。