戈登圣诞烤鹅

方法

步骤1

计算烹饪时间：在 240C/风扇 220C/燃气 ​​9 下煮 10 分钟，然后降低到 190C/风扇 170C/燃气 ​​5，每公斤煮 20 分钟，中等稀有，每公斤 32 分钟，做得更好，加上休息30分钟。

第2步

如果鹅准备好桁架，然后松开绳子并稍微拉出腿和翅膀 - 这有助于鸟更好地烹饪。

第 3 步

检查鸟的内部并去除任何内脏或脂肪垫。使用锋利的刀尖，在乳房和腿部皮肤上轻轻划出十字形。这有助于脂肪在烘烤过程中更快地分解。

步骤4

将 4 个柠檬和 3 个酸橙磨碎。加入2茶匙细海盐、1茶匙五香粉和胡椒粉调味。

第 5 步

用盐充分调味鹅的腔，然后将柑橘混合物揉入皮肤并在腔内撒一些。

第 6 步

将去皮的水果和一小把欧芹、百里香和鼠尾草小枝塞进鸟体内，静置至少 15 分钟。可以提前一天完成并冷藏。

第 7 步

将烤箱加热至 240C/风扇 220C/气体 9.

第 8 步

如果你想给鸟一个漂亮的金色皮肤，棕色的大煎锅(或重为基础的烤盘)，使用一对夫妇汤匙橄榄油。抓住鸟的腿(你可能喜欢用烤箱手套)，把它压在乳房上，变成棕色。

步骤 9

一旦变成褐色，把鸟放在烤盘里。淋上 3 汤匙透明蜂蜜，撒上 1 汤匙百里香叶。

第 10 步

按照计算的时间烘烤，10 分钟后将热量调低至 190C/风扇 170C/燃气 ​​5. 如果鹅开始变褐太多，则用箔纸盖住它。

第 11 步

每隔 30 分钟左右，在鸟身上涂上锅汁，然后通过筛子将脂肪倒入一个大的耐热碗中。你最终会得到至少一升甜美的脂肪——把这个留给土豆和其他蔬菜。

第 12 步

在烹饪时间结束时，静置至少 30 分钟，用箔纸松散地覆盖。这只鸟不会变冷，但会湿润，更容易雕刻。

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