方法

步骤1

如果你有燃气灶，把茄子直接放在一个点燃的环上完全烧焦，偶尔用厨房钳子转动，直到完全烧焦。或者，使用烧烤或将烤架加热到最高温度并烹饪，偶尔转动，直到完全变黑(烤架不会给你同样的烟熏味)。放在盘子上冷却，然后剥去烧焦的皮肤并取出茎。大致切碎肉并放在一边。

第2步

在一个大平底锅里，加热油，加入洋葱和胡萝卜和少许盐，然后用中低火煎 15-20 分钟，直到胡萝卜变软。

第 3 步

加入茄子、两种扁豆、芸豆和罐头中的液体、酱油、西红柿、巧克力、辣椒粉、牛至和香料。搅拌混合，然后倒入高汤。煮沸，然后把火调到很低。盖上盖子煮 1.5 小时，每 15-20 分钟检查和搅拌一次，以防止其燃烧。

步骤4

取下盖子，让混合物用中低火煨煮，偶尔搅拌，大约 15 分钟，直到你得到浓稠的酱汁。加入酸橙汁，调味——如果需要，再加点盐。用你想要的任何伴奏，在米饭上热腾腾!