生杏仁是一种方便的小吃。但是您知道浸泡杏仁会使它们变成活性杏仁吗?请继续阅读以找出普通杏仁和活性杏仁之间的区别。

杏仁含有丰富的营养成分，如健康的脂肪、纤维和蛋白质。通过采取额外的步骤，您可以通过“激活”杏仁使杏仁更加健康。

什么是活性杏仁?

简单地说，活性杏仁是浸泡和脱水的杏仁。随着杏仁的发育，它们以植酸的形式储存能量，植酸是一种植物化学物质和酶抑制剂。

收获后，植酸会留在坚果中，阻止杏仁的发芽过程。这种植物化学物质还与杏仁中的钙、镁和锌结合，使您的身体难以吸收这些营养。

研究表明，浸泡或发芽会降低杏仁中植酸的含量，从而更容易吸收杏仁中的矿物质。

浸泡杏仁有助于促进发芽过程，然后有助于将杏仁中储存的蛋白质、淀粉和油分解成能量。这样做有助于坚果生长，浸泡后脱水有助于保持它们的松脆和自然风味。

活性杏仁的好处

由于您可以生吃杏仁，您可能想知道为什么要费心制作活性杏仁。以下是您可以从食用活性杏仁中获得的七大好处：

活化杏仁有助于延长它们的保质期，如果您要储备杏仁以备将来使用和消费，这一点很重要。

活性杏仁有助于降低患糖尿病、心脏病和高胆固醇的风险。吃活性杏仁和遵循健康饮食也有助于促进健康的体重管理。

激活杏仁有助于刺激发芽和发芽过程，因为它会促进酶抑制剂的分解，从而防止坚果发芽。

植酸与钙、铬、铁、镁、锰和锌等矿物质结合。如果您食用含有植酸的食物，它们会干扰您的身体吸收必需矿物质的方式并导致矿物质缺乏。

你的身体缺乏一种叫做植酸酶的酶，它可以分解植酸。您可以通过制作活性杏仁或浸泡、发芽或发酵坚果来增加植酸酶的摄入量。

食用生杏仁会妨碍您对它们所含矿物质的消化和吸收。如果您在食用生杏仁后感到沉重，则可能是消化不良。激活杏仁可以使它们更容易消化。

如果您有消化问题并且正在遵循古人之类的康复饮食，您可以从食用活性杏仁中受益。