红薯通常以其铜色的皮肤和亮橙色的果肉而著称。但是全世界种植的数百种甘薯品种可以有多种颜色，包括白色、黄色和紫色。

正如他们的名字一样，红薯具有天然的甜味，可以通过烘烤或炒制进一步增强。但尽管它们的名字，红薯实际上与我们称之为土豆的土豆无关。那些是茄科的可食用块茎，而红薯则来自牵牛花科。

继续阅读以了解有关红薯的更多信息以及如何在储存中保持新鲜。

红薯有什么特别之处?

你可能只 在感恩节吃红薯，但这种根茎类蔬菜富含营养，值得一整年吃。首先，红薯是β-胡萝卜素的极好来源。这种化合物属于一类称为类胡萝卜素的植物营养素，是造成红薯生机勃勃的铜色外皮的原因。

食用后，β-胡萝卜素会在体内转化为维生素 A。这种维生素有助于您的心脏、肺、肾脏和其他器官正常工作。这对于良好的视力和健康的免疫功能也很重要。作为一种抗氧化剂，维生素 A 还可以保护细胞和 DNA 免受活性自由基的损害。

红薯还含有高水平的维生素 C。维生素 A 和 C 一起可以减少炎症，炎症与心脏病、癌症和其他慢性病的发展有关。虽然红薯可以大量提高血糖水平，但它们的高纤维含量有助于减缓肠道对糖的吸收。

此外，尽管热量很高，但红薯可能有助于减肥。这是因为红薯含有抗性淀粉，这是一种类似纤维的填充物质，您的身体无法消化和吸收。研究表明，抗性淀粉会导致饭后脂肪燃烧增加。它还有助于支持您的身体产生饱腹感荷尔蒙的能力。

红薯的保存方法

红薯储存得很好。然而，它们的保质期取决于您如何储存它们。

例如，红薯在储藏室的室温下可以保存大约三到五周。如果将它们放在开口编织的篮子或松散覆盖的袋子中，它们甚至可以持续更长时间。只要确保将您的篮子或袋子放在阴暗干燥的地方。

另一方面，生红薯在冰箱中可以保存两到三个月。不要将生的去皮红薯放入冰箱，因为这样做会导致切片变硬并且味道平淡。您还可以冷冻生红薯，使其保存长达八个月。

如果冷冻红薯，先将它们焯一下，然后将它们浸入冰水中。这样做可以防止红薯在解冻之前变得糊状或粘稠。

此外，您可以在盐水或醋溶液中腌制红薯两到三周，以延长其保质期。酸洗过程完成后，将它们存放在冰箱中。